Gesunder Möhrendreck?

Es heißt ja, dass wir Fleisch, Käse und Eier (tierische Lebensmittel) essen müssen, um unseren Vitamin-B12-Haushalt in Ordnung zu halten. Aber produziert wird das Vitamin nicht von den Tieren, sondern von Mikroorganismen. Diese sitzen an den Wurzeln in der Erde und werden von gesund lebenden Tieren, die grasen dürfen, aufgenommen, da sie nicht nur Gras, sondern auch immer etwas Erde futtern. Die höchsten Konzentrationen des Vitamins B12 finden sich im Magen und Darm der Tiere und zu einem geringen Teil wird es auch im Muskelgewebe gespeichert.

Wir Menschen können grundsätzlich das Vitamin B12 genauso aufnehmen wie die Tiere: Wurzeln und Pflanzen mit den Erdresten roh verspeisen. Sind die Vitamin-B12-Bakterien im Dünndarm, so können sie auch dort weiter B12 produzieren. Neben dem Verzehr von ungewaschenem Gemüse gehören aber noch andere Komponenten dazu, die beachtet werden müssen: Die Darmflora muss intakt sein, das Stressniveau gering (viel Stress hat einen hohen B12-Verbrauch) und es sollte viel roh und basisch gegessen werden.

Julian König ist Gärtner der in diesem Jahr neu entstandenen SoLaWi in Bielefeld. Dort wird solidarisch gepflanzt, gepflegt und geerntet, wie sich das für eine Solidarische Landwirtschaft gehört.

Wer mehr darüber wissen will: solawi-bielefeld.de